6 dl vatten
4 dl havregryn
50 g smör, smält
50 g jäst
1,5 tsk salt
2 msk sirap
12-13 dl rågsikt
Koka upp vattnet. Blanda havregryn och smält smör i en degbunke. Häll det kokande vattnet över och låt det svalna till 37 grader. Rör ner jästen i havregrynsblandningen. Tillsätt salt, sirap och det mesta av rågsikten. Arbeta degen ordenligt och låt den sedan jäsa i 60 minuter.
Platta ut degen i en långpanna, skåra degen i 20 bitar. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
Pensla brödet med vatten och strö över lite havregryn. Grädda i 225 grader, ca 20 minuter.