Baby back ribs & cole slaw

4 personer

Revbensspjäll, 10 delar vatten, 1 del

Hickory liquid smoke

Koka upp 10 delar vatten och 1 del Hickory smoke. Lägg i revbenen, koka upp och låt sjuda i 40–45 minuter. Tag upp benen och låt svalna. Pensla revbenen på båda sidor med barbecuesås. Grilla i ugnen 175 grader, cirka 10 minuter.

BD Barbecuesås: 1,5 dl chilisås, 3,5 dl tomatketchup, 5 msk söt senap, 5 msk matolja, 1,5 msk farinsocker, 1/2 dl Hickory liquid smoke, 1 tsk lökpulver, 1 tsk chilipulver, 1 tsk grovmalen svartpeppar, 1,5 tsk vitlökspulver, 2 krm cayennepeppar.

Blanda allt, koka upp och låt sjuda 2–3 minuter.

Cole slaw: 1/2 strimlat vitkålshuvud, 1 msk äppelcidervinäger, 2 msk koncentrerad apelsinjuice, 1 riven morot, 1 strimlad paprika, 1 dl majonnäs, 1 dl crème fraiche, salt, svartpeppar och socker.

Marinera den strimlade vitkålen med vinäger, apelsinjuice, salt, peppar och socker. Låt stå 15 minuter. Tillsätt resten och blanda väl.

Tips! Majskolvar och pommes frites är gott till revbens-spjäll, sås och Cole Slaw.

0